静岡県清水：村上さんの有機栽培煎茶　東京三鷹：三鷹台茶処西野園

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静岡県清水：村上さんの有機栽培煎茶
	完熟堆肥、生物活性水を使用して栽培された茶葉を先代が開発した蒸し器で蒸し製造しております｡製造工程において「蒸す」ということは一番重要な工程で、味と香りに影響しております｡この蒸し器はやわらかい新芽と堅い茎がムラなく加熱されるので、味がマイルドになり後味の悪い苦味が残りません。静岡県・中山間地の谷あいの、日照時間が限られ雨量が多い地域で生産されております。そのため水の色の割りに味が濃いめです。また一般慣行栽培と違い、化学肥料を全く使用しないので少し黄色み帯びた水の色になります。化学肥料を使って栽培すると、葉の生育が早くなり収量も多くなります｡有機栽培をすると、樹液の濃い木になり葉肉の厚い葉がゆっくりと生育して光合成をし、栄養のある葉になります。それがうまみの秘密です｡

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